老北京爆肚
金丝虾球
主料：大明虾
配料：土豆
菜品特点：色泽金黄土豆酥脆，虾肉嫩香
健康功效：土豆含丰富的维生素A和C，虾是一种蛋白质非常丰富营养价值很高的食物，其中维生素A的含量比较高，和土豆搭配营养又健康。
制作:
1、 大虾去壳改刀加盐味料酒腌制一下备用，土豆切细丝。
2、 锅放清油烧热下土豆丝炸制金黄色捞出。
3、 大虾用清汤煮熟捞出，沾匀鸡酱在沾上一层土豆丝即可。
香酥麒麟鱼
主料：鲈鱼一条
菜品特点：色泽金黄，口感酥脆
健康功效：鲈鱼具有补肝肾益脾胃化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
制作：
1、 鲈鱼去除内脏，不去鱼鳞，切成块状备用。
2、 将鱼放入碗内加入盐味蔬菜汁腌好的鱼肉二十分钟。
3、 锅中加入清油烧热将腌好的鱼肉下入锅中炸至金黄色成熟即可。
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