酒店成本控制是酒店经营管理不可或缺的一部分，同时，成本控制的好坏对于经营的成败具有重要的影响，目前，我国酒店行业竞争日益激烈，要想在激烈的酒店行业竞争中占有一席之地，就必须降低成本，杜绝任何不必要的费用，提供给客人物美价廉的服务，所以，酒店成本控制与酒店经营息息相关。
那么该如何实现酒店的成本控制呢？
酒店经营的成本一般包括人力资源成本，低值易耗品及洗涤成本，餐饮原料成本，能源耗费成本，经营管理成本，投资成本，商品成本和营业税金等八类。
首先是人力资源成本，据调查，酒店在人力上的成本大概是总成本的百分之十六到百分之二十五左右，差异较大的原因主要是因为酒店档次不同，随着酒店对从业人员学历水平，业务素质的要求提高，酒店人力资源成本也在逐步上升。
为了防止酒店的人力资源浪费，合理的人力资源预算是不可或缺的，人力资源成本的控制并不是裁员，而是做到有效率的工作，使每位员工动起来，提高员工的劳动生产率。同时建立完善的操作步骤以及明确的岗位责任。而且要根据酒店的淡季和旺季区别，合理利用兼职工和钟点工。
酒店成本控制是酒店经营管理不可或缺的一部分，同时，成本控制的好坏对于经营的成败具有重要的影响，目前，我国酒店行业竞争日益激烈，要想在激烈的酒店行业竞争中占有一席之地，就必须降低成本，杜绝任何不必要的费用，提供给客人物美价廉的服务，所以，酒店成本控制与酒店经营息息相关。
那么该如何实现酒店的成本控制呢？
酒店经营的成本一般包括人力资源成本，低值易耗品及洗涤成本，餐饮原料成本，能源耗费成本，经营管理成本，投资成本，商品成本和营业税金等八类。
首先是人力资源成本，据调查，酒店在人力上的成本大概是总成本的百分之十六到百分之二十五左右，差异较大的原因主要是因为酒店档次不同，随着酒店对从业人员学历水平，业务素质的要求提高，酒店人力资源成本也在逐步上升。
为了防止酒店的人力资源浪费，合理的人力资源预算是不可或缺的，人力资源成本的控制并不是裁员，而是做到有效率的工作，使每位员工动起来，提高员工的劳动生产率。同时建立完善的操作步骤以及明确的岗位责任。而且要根据酒店的淡季和旺季区别，合理利用兼职工和钟点工。
从酒店能源耗费成本控制来说，酒店业是耗能非常大的行业之一，在能源控制方面，我认为可以订立一些节能制度给员工，节省能源。但不能要求客人也遵守制度，因为酒店毕竟是服务业，客人有权利要求最方便舒适的消费体验。
所以我认为酒店节省能源耗费最合适的方法是推广节能技术，酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造。如多采用LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。
随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。
对于酒店的经营管理成本控制，在经营管理中，预算是不可或缺的一部分，在每一项工作进行之前，先要进行严格的预算，并且要保证计划成本与实际成本要在可控范围内，如果超过了可控范围，就要进行偏差纠正，这样能够很大的节约酒店的不必要浪费。
目前，很多酒店都缺乏一个完整，严谨的成本控制体系，从部门申请，采购，入库，记账，付款，部门领料，使用的这一整个过程来看，这中间存在很多漏洞。所以，酒店应设立专门的成本控制机构，并且建立相应的监控制度，首先是在加强预算管理的基础上，严格物资的采购和费用的核报，其次是健全各种财务制度，如《采购员制度》《保管员制度》《物资出入库制度》等;最后是建立回收利用、以旧换新制度，杜绝浪费。
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