葡萄酒本身最佳储藏温度就是10-15℃，在寒冷的北方冬季，温度低至0℃以下，酒瓶都开始结冰了，你的葡萄酒怎么可能安全！

①低温造成酒瓶中漂浮少量冰渣，这时酒质的损害是可逆的。低温只会让水分凝结，而各种芳香物质不会严重受损。待冰块融化后，将葡萄酒静置一两周再开瓶饮用，即可恢复原有香气。

②温度太低，整瓶酒都被冻住此时酒质是一定会受到影响的。膨胀的冰块会顶到瓶塞，瓶塞密封性大打折扣，空气进随之进入瓶中，几周内酒就被氧化，葡萄酒的风味大打折扣。

③低温还可能使葡萄酒析出大量沉淀。这种沉淀是葡萄酒中酒石酸在短时间内结晶析出造成的。这或许会让你的酒，损失小部分酸度，口感稍有影响，但品质影响不大，只是有点影响美观！

④冬季开空调，室温频繁变化。如果葡萄酒直接放置在室温中，反复的热胀冷缩致使酒塞漏气，导致葡萄酒氧化变质。

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