1. 酒体轻盈、单宁含量较低红葡萄酒
红葡萄酒中的单宁含量过高，会破坏鱼肉的口味，使得鱼肉的腥味更加浓重，甚至还会产生令人讨厌的铁锈味。
2. 经过橡木桶熟化的红葡萄酒
红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细，并发展出一些香料、野味或者泥土的风味，这恰恰能给鱼肉增添一些独特的风味。
3.酱料风味与红酒葡萄酒相匹配。
同一种食材，如果使用不同的酱料来烹饪，所搭配的葡萄酒就不一样。
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