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亚泰奇朔红酒
          源自美国纳帕

【朔享·品鉴】十问十答,品酒不迷茫(三)

发布时间:2016/11/11

 品酒是一门深不可测的学问,让许多人望而生畏。刚入门的时候,初学者总会有许多疑惑。下面的问题,你是否也曾困惑过?


1. 问:不同类型的葡萄酒分别要用什么酒杯?

饮用不同的葡萄酒时,要根据葡萄酒,选择适合的酒杯。

 

①红葡萄酒最好使用尺寸较大的酒杯,这样进入玻璃杯的空气与酒液的接触面积较大,酒中的风味更容易散发。

 

②白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯,这可以减少酒与空气的接触,令其香气保存更久一些。

③气泡酒适合使用杯身较长的酒杯。这种酒杯能增强气泡的效果,使得气泡更持久。

④甜酒应该使用小尺寸的酒杯,这样可以突显其水果芳香。

 

当然,国际标准品酒杯(ISO)是初学者不错的选择。它不会突出葡萄酒的任何特点,而是原原本本地展现葡萄酒原有的风味和特点,有利于入门者学习品鉴。

 

 

2. 问:所有的葡萄酒都需要醒酒吗?

 

事实上,并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气,以释放更多的香气和风味,柔化单宁。

 

①一般酒体偏醇厚的红葡萄酒、大多数年轻且不平衡的葡萄酒以及老年份的葡萄酒适宜醒酒,但醒酒时间不宜过长,否则葡萄酒会因过度氧化而变成醋酸味。

 

香气馥郁、酒体轻盈的葡萄酒,如白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒,则不需要醒酒,因为氧气的侵入会使得原来的风味变得寡淡。

日常餐酒也不需要醒酒。

 

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