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亚泰奇朔红酒
          源自美国纳帕

【朔享·品鉴】十问十答,品酒不迷茫(五)

发布时间:2016/11/14

 品酒是一门深不可测的学问,让许多人望而生畏。刚入门的时候,初学者总会有许多疑惑。下面的问题,你是否也曾困惑过?

 

1 问:什么是橡木桶陈年?

橡木桶陈年是指葡萄酒在装瓶前,置于橡木桶中熟成一段时间。橡木桶在葡萄酒酿造中具有举足轻重的地位。

 

橡木具有独特的透气结构,制成橡木桶后,能使得少量的空气渗透至桶中,使葡萄酒适度氧化,从而柔化单宁,加速葡萄酒的成熟,同时也让酒中新鲜的水果风味进一步发展成复杂的醇香。

 

 

另外,橡木桶本身也有一定含量的单宁,在陈年过程中逐渐渗透至酒中,使得葡萄酒的结构和骨架更坚固。

 

 

2. 问:品鉴笔记有必要做吗?怎么做?

 

在学习葡萄酒过程中,品鉴笔记是一种有效的辅助工具。它可以帮助你逐步对所品的葡萄酒进行记录和系统评价,便于需要时加以查阅。

当你需要购买葡萄酒的时候,品鉴笔记就是一个不错的参考。葡萄酒评论一般按照视觉、嗅觉和味觉的顺序进行,依次描述葡萄酒的色泽、香气和口感。

 

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