1. 开花早、开花快、授粉均、齐成熟

花期对葡萄果实品质有很大的影响。

①开花早能使葡萄坐果时间提前，延长葡萄的生长期，有利于累积风味物质。而授粉则对葡萄的产量有极大的影响。

②授粉不均可能导致葡萄坐果不理想，从而导致产量降低。

③葡萄成熟状况影响着酿酒成本。如果葡萄成熟度不统一，意味着酒庄可能需要进行多次采收，或者经过更严格的筛选，去除不成熟的果实，不论是哪种方式，都会增加酒庄的成本。而对于一些中低端的酒庄来说，为了降低成本，那么葡萄酒的品质可能就会下降。

2. 雨水充足却不泛滥

与其他经济作物不同，葡萄对水分的要求更高，多一分不行，少一分不好。

①如果在葡萄生长季节降雨过多，会导致葡萄枝叶生长过快，与葡萄果实争夺养分。

②如果是在葡萄成熟季节降雨过多，会导致葡萄果实大量吸收水分，使得葡萄的风味物质被冲淡。

③如果降雨过少，气候过于炎热，会使葡萄提前成熟，缩短葡萄的生长期，不利于风味物质的累积。

在新世界，如果降雨不足，法律一般允许葡萄园进行适当的灌溉，而在旧世界，一般是不允许进行灌溉处理。