过度地置于紫外线下将会使得白葡萄酒散发出湿硬纸板和湿羊毛的气味。

M即Mercaptans（硫醇）

当葡萄酒中的硫化氢与葡萄酒中的乙醇发生反应时就会出现洋葱、橡胶和臭鼬等异味。

N即Natural（自然的）

自然葡萄酒爱好者似乎可以纵容葡萄酒缺陷的存在。不过，问题就在于自然葡萄酒没有一个严格的定义。

很多自然葡萄酒生产商都避免往葡萄酒中添加任何物质，包括抗氧化剂和二氧化硫，但没有添加二氧化硫的葡萄酒将会呈现出很多缺陷。

0即Oxidized（氧化的）

除非一瓶葡萄酒在一定的时间内喝完，否则氧化就如生命死亡一样是不可避免的。

P即Prohibition（禁酒）

1919年，美国颁布了《禁酒法案》（Volstead Act），禁止葡萄酒以及其它酒精饮料在美国的生产和销售。随后，葡萄园被荒废，非法葡萄酒的生产增多，有组织的犯罪活动开始猖獗。让我们相信禁酒运动实在是应该被废除的。

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