检查软木塞

最简单的就是检查软木塞，如果软木塞已从瓶口凸出，那么这瓶酒很可能就变质了。

导致瓶塞凸出的原因有：

①这瓶酒存放环境过热，导致马德拉化（Maderization）。这样的葡萄酒口感会变甜，丧失原本的果味和精致。

②生产商在包装环节失误，导致木塞没有压紧。这可能是酒商使用了廉价或者合成木塞的缘故。没有压紧的软木塞会使更多的空气进入瓶中，葡萄酒会过早氧化，丧失新鲜口感和果味。

观察葡萄酒缺量

除了观察软木塞之外，我们可以通过观察缺量来判断葡萄酒变质与否。

②一款酒装瓶时的液面应该最高，所以如果是一瓶年轻的葡萄酒，液面离软木塞越近，那么它的储存状况越理想。

③如果你手中的是一瓶老酒，那么蒸发掉部分酒液就是正常现象了。例如一瓶已储存15年的老酒，它的液面大致会处于酒瓶的高肩位置（波尔多瓶），而如果液面低于高肩，那么就是过度氧化的征兆。

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