寒冷冬天，不如来一顿潮汕火锅暖暖身？潮汕牛肉火锅配美国臻品葡萄酒，何等美味啊！

潮汕牛肉火锅，选用的牛肉必须是当天现宰、不经冷藏的新鲜牛肉，由刀工了得的师傅将各部位的肉分门别类，切成大小均一的薄片，再配以潮汕秘制的沙茶酱、豆瓣酱或微辣辣椒酱。

一、牛肉火锅与葡萄酒的搭配

潮汕牛肉火锅最大特色在于对鲜牛肉最原汁原味的还原，不以复杂的调料和汤底对其加以调味，影响其原始口感，因此在选择葡萄酒时，应该挑选一些能衬托牛肉鲜美口感的葡萄酒相搭配。

牛肉火锅餐桌上大致分为2种食派：一是口味清淡，涮肉基本不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在葡萄酒的选择上也略有差异。

而对于第二种流派，由于潮汕牛肉火锅的蘸料多为沙茶酱和豆瓣酱，其口感咸鲜厚重，蘸满了这些酱料的牛肉则需要酒体稍微厚重些但又不过于强劲的葡萄酒佐之，汉纳尼可黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒就是一个相当完美的选择。

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