赤霞珠的“成长史”

根据《牛津葡萄酒辞典》，大约在17世纪时期，法国西南部的人们希望培育出一种简单易种但是又带有特殊风味的葡萄品种，于是就尝试用品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）进行了种内杂交（Crossing），并将这个新品种命名为“Cabernet Sauvignon（赤霞珠）”。

赤霞珠融合了父辈的很多优点，比如果粒较小，果皮厚、风味浓以及颜色深等。酿成葡萄酒后，多带有黑色水果香气以及青椒和薄荷等植物性香气。

由于单宁含量比较高，赤霞珠葡萄酒常需要用橡木桶来进行熟化，以软化单宁并增添橡木风味。凭借其自身果香浓郁、高酸以及高单宁等突出特点，赤霞珠越来越受人们的喜爱和追捧，并直接促进了种植面积的扩大。

到了2010年，它一跃成为世界上种植最广泛的葡萄品种，还有了自己的庆祝节日，比如国际赤霞珠葡萄酒日（International Cabernet Sauvignon Day）。

一路走来，赤霞珠的成名之路可谓是颇为顺遂。无论是新世界还是旧世界，大部分的葡萄酒产区都可以见到赤霞珠的踪影，其中最为著名的当属加州纳帕谷产区。

加州纳帕谷产区

在加利福尼亚州（California），赤霞珠是最广为种植的红葡萄品种。作为加州极为重要的子产区，纳帕谷也出产了很多用赤霞珠酿造的高品质酒款，有些品质卓绝的酒款甚至可以媲美任何产区的顶级赤霞珠葡萄酒。

纳帕谷受山脉和海洋的影响很大，拥有多种不同的微气候和土壤类型，因此出产的赤霞珠的风格比较多样。以纳帕鹿跃产区的奇朔酒庄为例，该酒庄出产高品质的赤霞珠葡萄酒带有成熟的黑樱桃香气，酒精含量中到高，单宁成熟且质地柔软。

奇朔赤霞珠干红葡萄酒

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