目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高，但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。

对于紫红色葡萄来说，颜色越深代表着成熟度越高，糖分含量也越高。另外葡萄表面所附着的白霜，实际上是天然酵母菌。新鲜的葡萄表面那层白霜几乎是完好的，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的。

白葡萄表层基本上是看不出来白霜的，所以不能依据白霜来判断白葡萄的优劣，但是我们可以透过果皮表面的颜色来判断。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。

一般葡萄串的果粒越是紧密，说明葡萄所吸收的营养越充足。如果营养不足，则会长得比较零散。但是，红提葡萄要比其他品种的葡萄长得松散很多。

购买葡萄酒的时候，在不允许品尝的情况下，可以用两个手指轻轻捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持弹性。如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。

我们可以摘取葡萄串最底部的一颗葡萄来品尝一下。因为葡萄串底部的葡萄所接受的光照和吸收的养分是最少的，其成熟度也是最低的。如果底部的葡萄已经非常香甜，说明这串葡萄的成熟度已经非常完美。

 红酒人生☞ 女人如酒，既然遇见，又何妨一醉！

 趣闻历史☞ 那些与葡萄酒有关的历史故事。

 推荐酒款☞ 2009年奇朔小西拉干红葡萄酒

 超值团购☞  羊排/披萨/牛尾汤——浪漫双人餐，美味尽享！

版权声明：本文内容改自网络，我们对文中观点保持中立，内容只做参考交流学习之用，若涉及版权问题敬请告知。