这时葡萄园已忙碌起来，酒庄里的酿酒师也正在为持久战做准备。许多2016年份的葡萄酒在完成发酵后，还继续进行着苹果酸乳酸发酵和橡木桶熟化。

这能给葡萄酒带来复杂风味和奶油般质感。只有经过了严冬的葡萄酒才能算得上是真正的醇美。

当春天来临时，大部分桃红葡萄酒和白葡萄酒就要准备好初次亮相了，这也意味着酿酒师们将它们混合、过滤和装瓶的时间到了。

将葡萄酒混酿在一起并非易事，比例需要恰到好处才能使酿造出来的葡萄酒具有想要的口感和风味。有时酿酒师们会将需要混酿的葡萄汁放置在一起发酵。

但通常情况下，酿酒师们会将各个品种的葡萄汁分开发酵，待发酵完成后再将混合在一起。

为了使混酿比例达到最佳，酿酒师通常会召集一队专业品酒师对不同比例的混酿葡萄酒进行品尝，经过几轮品尝后，酿酒师和品酒师们共同确定一个最佳比例将其放在大型容器或橡木桶中进行几个月的熟成。

由于混酿需要将葡萄酒从一个容器转移至另一个容器，而葡萄酒在这一过程中会被搅动，所以需要一定的时间沉淀。

在沉淀的过程中，所有的沉淀物和杂志都将沉入容器底部，大约一周的时间，葡萄酒就可进入下一个步骤：过滤（Filtering）。

其实不管是在室内还是室外，在葡萄酒行业，春天都是个繁忙的季节。而最令人激动的是我们能在春天品尝到酿好的美酒！让我们一同畅饮吧！

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