色，即葡萄酒的外观。通常我们从三个方面来描述外观：首先是酒体的透明度，描述葡萄酒或清澈或混浊；其次是颜色的深浅度，比如浅色、中等或深色；最后是葡萄酒本身的颜色，比如白葡萄酒的青黄色、金黄色或琥珀色，又比如红葡萄酒的紫红色、宝石红色、石榴红色或棕褐色。

从葡萄酒的外观可得出许多信息，比如，白葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越深；相反，红葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越浅。通过观色，可欣赏到葡萄酒亮丽而绚烂的色彩，对视觉是一种美好而舒适的感受。

香，即葡萄酒的香气。可从三个方面来描述香气：其一是香气的状态，首先我们需要判断香气是否纯正，有些保存不佳或有酿造缺陷的葡萄酒会出现臭鸡蛋或冲鼻的难闻气味；其二是香气的浓郁程度，辨别香气是微弱、中等还是强烈；其三是香气的风格特征，香气基本的分类包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气六大类。

在葡萄酒的品尝过程中，闻香是个十分重要的过程。从闻香中，我们可以部分地了解到葡萄的品种、产区、酿造工艺和保存状态等信息，为我们进一步品鉴葡萄酒提供基本的信息。通过调动我们的嗅觉器官，体会葡萄酒层次多变、复杂醇厚的香气特征，让我们的身心得到全面放松，有时，酒的香气甚至比宜人的香水更加令人心旷神怡！

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