煮熟的水果（Cooked Fruit）

如果喝一款酒的时候品尝到了煮熟的水果味，那意味着酿酒葡萄在树上的悬挂时间太长或者暴露在太阳底下的时间太长了，以至于果实过于成熟甚至晒伤了。

这会使得葡萄酒的总体酸度偏低，喝起来没那么清新，通常还带有果酱的风味，酒精度会更高，口感没那么好。

 果酱（Jammy）

带有果酱味的葡萄酒一般酸度较低、酒精度较高，如加州的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒和澳大利亚的西拉（Syrah）葡萄酒。

果酱味一般指成熟或者煮熟的水果的味道，比起新鲜水果，它们一般带有更强的甜味和刺激的味道。果酱味可以是草莓、覆盆子等红果以及黑醋栗、黑莓等黑果制成的果酱。不过过多的果酱味也会使人厌倦。

 咖啡（Coffee）

咖啡味是帮助你辨别一款白葡萄酒是否经过了橡木桶的重要香气之一，其他香气包括香草、椰子和丁香。

在葡萄酒陈年的过程中可能产生咖啡的香气，这也是你能够在年份香槟（Champagne）中找寻到带有烟熏味的卡布奇诺咖啡特征的缘故。

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