一、会呼吸的橡木桶

 在橡木桶中，葡萄酒缓缓地呼吸，慢慢地氧化，从而增强酒体的结构性，以具有更卓越的陈酿潜力。而影响葡萄酒品质的主要是橡木桶的体积、年龄以及产地（种类）。现在，使用最广泛的就是采用白橡木制作而成的橡木桶。原因就是白橡木防腐、防虫及耐水。此外，白橡木中富含矿物质，可以使葡萄酒发展出美妙的香气。

橡木的产区决定了橡木中含有的化学物质以及橡木的物理性质，所以，酿酒师会根据橡木上的孔来分辨其产地及生长情况，以选择合适的橡木桶来进行葡萄酒陈酿。

二、橡木单宁

 橡木中含有的多酚物质是生成葡萄酒额外风味的重要支架。事实上，科学家已分析出橡木中60多种的多酚物质，

其中橡木单宁对葡萄酒香气的构成起到最重要的作用。此橡木单宁非葡萄单宁，橡木单宁能增强葡萄酒的结构以及柔化葡萄酒的酸度。

版权声明：本文内容改自网络，我们对文中观点保持中立，内容只做参考交流学习之用，若涉及版权问题敬请告知。