在古罗马帝国最璀璨鼎盛的一百年，涌现了众多葡萄酒领域“专家”。从后世文献中发现：大量关于葡萄园种植运营、葡萄品种特点分类以及酿酒方法的著作在古罗马时期出现。这正说明了罗马人对葡萄酒的喜爱。

罗马人的酿酒基础是来源于希腊人在意大利南部殖民地“大希腊”——西西里岛的技术遗留。罗马人偏爱用高糖分、高成熟度的品种酿制酒精度颇高的圣文酒Vin Santo 。他们将煮熟的葡萄汁与发酵中的酒液混合放在敞口的双耳细颈陶罐中，经阳光“洗礼”酿制出可以氧化风味的葡萄酒。

此外，罗马人还喜欢将各种各样的“调味料”加入甜葡萄酒中，像蜂蜜、苦艾、松脂、藏红花、薄荷、胡椒……这些可能都会出现在古罗马人的红酒杯中。怎么样？听起来就耳目一新吧！