14世纪以来，英国人一直喜爱“又辣又甜”的萨克酒（Sack），他们认为：这种琼浆能令人产生“出色的智慧”，具有“温暖血液”的力量。

萨克酒，是来自西班牙的那利群岛、葡萄牙的马德拉等地的加强型甜酒。据研究，萨克酒也就是我们现在喝的雪莉酒的原型。最初，萨克酒的产生，是为了借用烈酒中的高酒精度，用来抵抗细菌。这是为了确保长途海运中的葡萄酒仍能保持美好品质。

想要得到一款萨克酒，常见办法之一便是：向正常发酵的葡萄酒中添加烈酒，这样既得到了高酒精度，又保留下较高的糖分。此外，高品质的萨克酒，会采用无核葡萄干酿制，这样酿制的葡萄酒自然带有高甜高酒精度，且富有果干、果脯的气息。