其实，它虽被冠名“香槟”，但却不是起泡葡萄酒，而是指微气泡的苹果汁。这种与香槟采用同样二次发酵方法产生的发酵苹果汁竟然比香槟早了三十多年！
17世纪的英国玻璃厂制作出能够抵抗六个大气压的结实玻璃瓶，这当然为后续的起泡酒储存提供了便利。但在当时，首先享受到这种便利的是：离玻璃厂不远的果汁厂。当时的苹果汁制作商用软木塞封闭果汁玻璃瓶，瓶中发酵产生的可爱泡泡大大地提升了果汁的口感与乐趣，被伦敦人称为英国香槟。
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