在18世纪至19世纪，霍克酒hock，意味着100%雷司令酿制的，品质卓越的莱茵高白葡萄酒。

可在18世纪以前，世界葡萄酒市场还没有出现霍克酒的名字。莱茵河上的众多港口一直是重要的葡萄酒贸易中心，那么在港口流出的德国葡萄酒都会被打上“莱茵河的”字样。由此可见，当时的莱茵河葡萄酒可未必是出产自莱茵河地区的葡萄酒，也不代表着高品质。

18世纪以后，莱茵河旁边的霍海姆村庄Hochheim 全面种植酸度、糖分表现俱佳的雷司令。霍海姆村庄酿制的白葡萄酒逐渐成为高品质的代名词，口口相传之后，霍海姆变成了霍克摩尔，又简化成霍克。在18世纪50年代，当时的英国女王维多利亚女王与德国丈夫喜好到霍海姆的一处葡萄园享受时光，当地庄园还获得“维多利亚女王之山”的名号。自此，德国霍克酒的名号在英国人酒桌打响，其身价昂贵。但是经过两次世界大战，霍克酒的身价大幅下降，直至今日成为了亲民德国酒的代名词。