提到葡萄牙，除了全球瞩目的足球明星，更有闻名世界的加强型甜葡萄酒——波特酒，这种有白兰地加持的酒饮，酒精度数通常在16度以上，堪称“又甜又辣”。

与西班牙的雪莉酒相同，波特酒的酿制也全部采用本土葡萄品种：猎狗Tinato Cao、拉比加多Rabigato、多瑞加 Touriga Nacional 等我们不太常见的酿酒品种，正是这些蕴含葡萄牙独特风土的果实造就了独树一帜的波特酒。

波特酒的名字来源于葡萄牙波尔图市Porto，其产区位于杜罗河 Douro上游地区。这些在山坡上的酒庄都会采用人工采摘方式进行，特别有趣的是他们给葡萄破皮的方式——“脚踩法”。这不仅让人想到电影中《云中漫步》的人们踩葡萄跳舞的场景。

波特酒，无年份？

为什么说“波特酒无年份”？其实大多数波特酒都是多种年份调制的，只有其中最好最贵的年份波特酒，是酒庄在精选最好年份酿制而成的，非常珍贵。

多种风味，来自于陈年？酿酒葡萄？

虽然所有的波特酒，都是在发酵液中添加白兰地，提前“结束”酵母菌生命，“截断”酒精发酵，提高酒精度，保留高残糖量得到的，但是波特酒仍然有多种风味，多样类型：白波特、红波特、宝石红波特、茶色波特、年份波特酒、晚装瓶年份波特酒、

白葡萄品种酿制的白波特酒，通常在水泥罐/不锈钢罐中陈年不超过1年半时间，常常带有草莓、樱桃等红色水果香气及少许陈年后的焦糖风味。

红波特酒就更为复杂，其中颜色较为清新浅淡的宝石红波特典型特点是不在橡木桶中熟化，其熟化容器为水泥罐或不锈钢罐，典型风味仍以果香为主；茶色波特酒的酒色来源于至少六年的橡木桶熟化过程，漫长岁月里酒液与橡木桶、氧气的相互作用，呈现出迷人的坚果风味。年份波特酒的特点是不经过滤直接装瓶，通过长达几十年的瓶陈，酒液与天然物质缓慢发展出饱满的酒体、深沉的酒色、复杂的风味。晚装瓶年份波特酒熟化时间至少四年，且需要在橡木桶中进行。