寒冷的秋冬季，对于葡萄酒来说，是严峻的考验，葡萄酒在运输/储存过程中对温度要求很严格，在中国北方的秋冬季，葡萄酒常常会面临着低温的威胁。过于寒冷的温度，可能会让你的葡萄酒变成“冰雪美人”。 

所谓冰雪美人，指的是葡萄酒结冰，这实在不是好消息！ 

纯水的冰点在零摄氏度，而葡萄酒因为含有酒精，其冰点会略低一些，应该在零下9℃左右（葡萄酒中的酒精度含量不同会导致酒的冰点不同）葡萄酒结冰后，酒液体积膨胀或是酒瓶内气压过高，很大可能会顶破酒塞，破坏葡萄酒瓶的密闭性，偷偷地将氧气放入瓶中，发生漏气、氧化情况，瓶中酒容易被氧化变质。

葡萄酒这个娇贵美人，也会丧失很多细腻复杂的香气。更有实践表明：结冰的红白葡萄酒都比之前更容易氧化衰老，不再适合长时间陈年；白葡萄酒更是会出现酸度明显降低的现象。而且白葡萄酒中的酒石酸，在长期低温状态下容易结晶沉淀出来，会影响这瓶酒的品鉴体验！如果你还想拯救冰冻后的葡萄酒，不妨将解冻的葡萄酒静置一至两周，帮助其恢复正常状态。