中国的茶与西方的葡萄酒都是有灵性的水。一个像文静内敛、身姿秀美的南方闺秀；一个如洒脱开朗、姿容艳丽的北方美人。

品茶与品酒的重要步骤都是“醒”，也就是醒酒与醒茶。醒的目的之一，便是滤除酒液中的酒渣、茶叶中的浮渣。

醒，意味着唤醒。用空气打开尘封的香气，让酒香/茶香随扰动而翩舞，将风姿与风味尽情绽放。

醒，也意味着安抚。葡萄酒的单宁常需要通过醒酒来氧化柔和，像一个被突然唤醒的孩童，总要母亲的轻抚才能哄好其将将而出的啼哭。

中国茶与葡萄酒，都是天生地造的自然生命。醒酒与醒茶的真正目的总是抱朴存真，筛去岁月风霜的外在，留下朴实清净的内里；柔和酒液与茶叶中的粗糙野性，展现琼浆玉液中的稀世珍宝。