资深名厨— 李清月

 

 

85年从厨至今已30余载，有着丰富的菜品研发和管理经验，本人酷爱烹饪事业，坚持以“舍得、奉献、包容、创新、进取”为理念，先后在北京兆龙饭店、雅轩、北京宴、杭州味庄等对家同行业学习交流。曾在2002年吉菜美食节中参赛作品（美味双花）、（翠竹鱼翅）荣获一金一银奖牌。2003年考取了中国烹饪协会举办的行政总厨资格认证，并授予十佳称号；连续几年授予吉菜贡献奖和媒体报道。研发新菜品不计其数，金牌乳鸽、薄荷菌菇猪颈肉、食神雪花牛肉、美极蒜香羊肉粒、枸杞苗狮子头、人参米煮辽参、桃胶燕窝等深受消费者喜欢。

我们李名厨是国家高级烹饪技师；国家高级营养配餐师；吉林省名厨；吉林省烹饪协会常务理事；吉菜研究委员会副会长；世界名厨联盟协会功勋人物；现任亚泰龙达饭店行政总厨。

今日亚泰名厨李清月教大家这道深受消费者喜欢的薄荷卤肉，快来get一下吧！

美食一刻——薄荷卤肉

 

 

食材：猪五花肉500克，薄荷150克。

调料：八角5克，葱段、姜片各10克炒香，叉烧酱、排骨酱各15克，盐、鸡粉、味素各2克，桂皮3克，香叶3片，叉烧酱2克，排骨酱、海鲜酱各5克，白芝麻3克。

制作流程：

1、猪五花肉切2厘米见方的块，入七成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油。

2、泡好的薄荷入五成热的油锅中炸干，捞出控油，放入盘内垫底。

3、锅留底油，下八角、葱段、姜片炒香，入叉烧酱、排骨酱、盐、鸡粉、味素、桂皮、香叶炒香，放五花肉，加水1500克烧开，煮40分钟，待五花肉熟透，捞出，再次入油锅炸干。

4、锅内入叉烧酱、排骨酱、海鲜酱，将炸好的肉放入锅内翻炒均匀，倒在薄荷上，撒白芝麻即可。

特点：清香解腻，薄荷味浓。

 

做一道美味的菜肴，

给生命中最重要的人品尝！

 

 

 

 

 

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