今日北京亚泰酒店厨师长张彬推荐大家做这道——家常红烧肉，可口美味、香气扑鼻，快来get一下吧！

美食一刻——家常红烧肉

食材：红烧肉750克。

调料：油适量、白砂糖20克、八角2个、盐适量、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、葱姜20克。

制作流程：

1.五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2.把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3.锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，注意火候，要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，把肉倒进去。

4.快速翻炒肉块，使之均匀的上色，把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

5.加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐，汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

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