葡萄酒中有颗钻石？难道是求婚的男友偷偷藏的么？当然不是，这种葡萄酒中的“钻石”，是一个个小颗粒、几近透明的晶体，就是酒石酸结晶啦！
酒石酸是葡萄酒中的天然成分，在低温下回凝结析出形成酒石酸结晶。处于熟成过程中的葡萄酒很容易结晶，葡萄酒庄会将葡萄酒过滤装瓶后，将附着在橡木桶或发酵罐上的酒石酸结晶刮下来，这刮下来的酒石酸结晶粉也可作为制作蛋糕的添加剂，即为塔塔粉。
酒石酸结晶就是葡萄酒中天然存在的物质，他无毒无害，只不过在饮用葡萄酒时，如果恰逢将这种结晶喝到口中，有些影响口感，这也是很多酒庄通过低温迅速冷却并过滤去除酒石酸结晶的原因。此外，葡萄酒瓶的凸形瓶底，也有助于让酒液中的固体物质安静地沉淀在瓶底，只要你倒酒时，不上下摇晃就好。
气候寒冷的葡萄酒产区所酿制的葡萄酒中会较为容易出现酒石酸结晶，此外，科学家发现葡萄酒中的苹果酸对酒石酸的含量有抑制作用。
(版权声明：本文内容来源于亚泰红酒网， 版权归原作者所有；本微信公众号为非营利性质，提供内容不做任何商业用途，转载目的在交流和学习之用，只供用户浏览参考；所有文章内容中所占立场，均不代表本微信公众号所占立场，如有版权异议联系管理员。) 
销售热线
双鸭山亚泰煤业有限公司：0469-2651681
科尔沁左翼中旗宝龙山金田矿业：0475-2375108
鸡西亚泰选煤有限公司：0467-2754208