7种食物损害大脑

　　反式脂肪也被称为氢化油，吃大量人造黄油、商店买的烘焙食品、薯片、饼干、冷冻和罐装食品以及喝奶油饮料的人是中标人群。摄入过量反式脂肪会导致认知能力衰退、脑容量下降和记忆力变差，罹患老年痴呆的风险明显增高。　　含糖饮料几乎没有营养价值。饮用含糖饮料会导致一系列的代谢功能受损，增加2型糖尿病、高血压、高胆固醇症的风险。摄入大量果糖会造成学习能力、记忆力和大脑整体功能下降，影响脑内神经元再生。　精制碳水化合物是用加工谷物制成的食品。虽然它们可能不一定尝起来很甜，但很快就会在身体里分解成糖，这是因为精制过程把所有的膳食纤维和营养物质从原来的谷物中剥离出来。富含精制碳水化合物的饮食意味着它的升糖指数高，食用后会使血糖水平激增。　　研究表明，摄入大量精制碳水化合物的儿童得分较低。每天摄入的热量有超过58%来自于精制碳水化合物的老年人，患上精神障碍和老年痴呆症的风险是那些吃了更多全谷物和果蔬的老年人的2倍。这两类食品从天然食物中去除了重要的营养物质，用糖、脂肪和盐代替。它的特点就是食用方便快捷。　虽然偶尔喝醉不会造成永久性的伤害，但酗酒和狂饮酒绝对会损伤大脑功能。长期饮酒还会使大脑萎缩，引起神经递质失衡，影响神经信息传递。酗酒者通常缺乏维生素B1，这可能导致罹患科萨科夫氏综合征（多神经炎性精神病）。　　一般来说，鱼是对健康饮食的有益补充。它的饱和脂肪含量低，但却含有有益于大脑健康的欧米伽-3脂肪酸，以及维生素B12 、锌、铁和镁。然而，有些鱼的汞含量特别高，这是一种重金属污染物，具有神经毒性。汞能在动物组织中储存很长一段时间。寿命长、食肉性强的鱼类的肉中的汞含量最高。这是因为只要它们活着，有些鱼累积的汞含量是它们生活的水中的汞浓度的100万倍。最好避免或严格限制对金枪鱼、剑鱼、胸棘鲷、鲭鱼、鲨鱼和马头鱼的食用量，以防止大脑中的神经递质受到破坏。用人造甜味剂来代替糖，代糖的生产商证实它是安全的，但一些研究已作为一种化学应激原，它还会对学习和调节情绪的能力产生有害影响。