水煮鸡蛋不好剥壳？大厨教你一招

白水煮鸡蛋看上去很简单，不就是用水将鸡蛋煮熟吗？这有什么好讲的呢？水煮鸡蛋看上去很简单，但是一些人煮鸡蛋的时候没有注意到其中的技巧，煮出来的鸡蛋吃起来口感不香不嫩。而且剥壳的时候蛋白会粘在蛋壳上，导致剥出来的鸡蛋坑坑洼洼的，一点都不美观，而且口感涩涩的，不鲜嫩。那么煮鸡蛋有着怎么样的小技巧呢？今天大厨教你一招，煮出来的鸡蛋又香又嫩好剥壳，很多人都不知道。其实越简单的家常菜，有些想要做好更加难。想要煮出完美的水煮蛋，也是需要很多步骤的，一起看看正确的做法。首先，新鲜的鸡蛋，我们就不需要用水浸泡，从冰箱拿出来的鸡蛋需要用水浸泡一下，这个是为了让鸡蛋更好剥的一种方法。锅中放入水，要覆盖鸡蛋，水要一次性放足，一开始用小火煮，用大火的话很容易把鸡蛋壳煮裂开，这样蛋黄很容易流出来。所以记得用小火。

除此之外，我们在煮的时候，加点盐和醋。盐可以让水煮蛋吃起来更加香，加醋的话可以软化蛋壳，这样剥壳的时候会很好剥开。