酱油是我们生活中常吃的一种调味品，它不仅能为我们的菜肴增色，还能让菜肴更加美味，基本上每个家庭的厨房里都会备有酱油，现在市面上酱油的种类也是多种多样的，还分为生抽、老抽、酱油，酱油还有海鲜酱油，菌类酱油、儿童酱油等等。去超市买酱油的时，货架上的酱油琳琅满目，简直让人挑花了眼，今天就给大家说说如何才能买到安全健康又好吃的酱油。买酱油时，瓶身有这“几个字”尽量避开，超市员工：白送都不要！

超市员工说，若买酱油时看到瓶身上出现“配制”两字的酱油，建议少买，因为这种酱油一般是勾兑过的，里面会添加其他物质，一般是是用“水解蛋白液”调制的，若是原本厂家就没做得好的话，不仅口感和营养价值会降低，可能还会对我们身体产生伤害，所以自己家里都不会用这种酱油，一般会挑选那种以大豆为原材料发酵加工的酿造酱油。

当我们买酱油的时候，我们可以看看它的配料清单。如果氨基酸态氮这个词出现在配料表上，而其含量低于0.4 g/100ml，则无需购买此类酱油。因为像这样的酱油根本不是标准的。

相反，如果这个氨基酸氮超过0.8g/100ml，那么这个酱油其实是一种特别好的酱油了，这酱油也是很好吃的。很多超市的员工都知道这一点，例如，当他们买酱油时，他们从来不买标准含量较低的酱油，所以他们买的酱油大多是高级酱油。

你最需要看的就是佐餐酱油还是烹调酱油了。相对而言，佐餐酱油比烹调酱油好，因为佐餐酱油可以直接食用，但烹调酱油不能直接食用。相对而言，这种可以直接使用的酱油更卫生、更安全，所以我们在买酱油的时候尽量买酱油。毕竟，这种酱油也可以用来做饭。

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