【生活篇】长期做饭的人要注意：4种蔬菜，别忘了焯水，避免食物中毒

很多人在做菜的时候都不注意焯水这一步骤，蔬菜切完之后直接放进锅里面开始用油翻炒，这样味道不仅大打折扣，有些蔬菜不焯水，很可能引起食物中毒。

1、菠菜。菠菜肉嫩，多汁，多汁。我们的家庭喜欢菠菜沙拉或菠菜汤。菠菜最好在完成前加热，因为里面还含有大量的草酸，草酸会伤害肠胃，很难分解。吃之前，你可以去除里面的大部分草酸。

2、四季豆。四季豆大家都知道是比较难熟烂的，但是如果都没有熟透的话，是容易让人食物中毒的。所以说四季豆要抄一遍水，这样就能够把食物全部的煮熟煮透，也避免毒素在残留在食物里，对我们人体吃了也会有帮助。

3、竹笋。竹笋是需要焯水的，竹笋中含有草酸，如果不将竹笋焯水，那么会导致人体吸收到这种物质，会影响人体对钙质的吸收，对健康不利。因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味，提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

4、香椿。香椿有一个特点，其中会含有较多的硝酸盐成分，会在一定程度上形成亚硝酸盐。如果已经出现腐烂、异味的香椿，食用完后发生食物中毒的危险还要更大。为了避免这种现象，降低硝酸盐形成亚硝酸盐的危险，吃之前焯水是一个明智之举。