酿制完美葡萄酒的第一步，就是培育优质的葡萄。这需要从葡萄芽到果实采摘全过程的细心呵护！

日高天气爽，葡萄青黄红

葡萄坐果40-50天后，开始进入转色期（Veraison）。这意味着葡萄进入了积累糖分的成熟期，一般为北半球的7-8月和南半球的1-2月。

进入转色期和成熟期后，降水量至关重要！

①降水过多可能造成葡萄吸入大量水分而将葡萄涨破，很可能遭遇霉菌侵袭，从而影响整串甚至是整株葡萄。

②雨水过多也会导致葡萄的糖分含量偏低，影响产出的葡萄酒的质量。

③降水过少又会推迟葡萄的转色期和成熟期，从而影响葡萄果实的质量。

秋高气爽时，葡萄离树藤

此时正是葡萄成熟收获的季节，是葡萄农们最喜悦的时节，一般在北半球的9-10月，南半球的2-4月。

葡萄采摘时节，降水过多或大幅度降温，会延误葡萄采摘时期；还有可能致使一些葡萄无法达到足够的足够的成熟度，延长留在枝头的时间，容易受到损害。

冷风夹寒雪，葡萄雪中眠

这个季节，葡萄园进入休耕时期。葡萄农们需要对葡萄藤进行剪枝，为来年萌芽期预留足够的芽眼。

①低温：冬季理想的温度为3°C左右，若是温度过低，葡萄藤和芽眼很可能被冻伤。

②暖冬：葡萄园休耕期的温度也不宜过于暖和，否则会导致过早萌芽，不利于生长！

葡萄虽小，来之不易。每一串葡萄都是大自然的馈赠，都源于果农和酿酒师的心血，每一滴葡萄佳酿都值得被尊重。

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