除了葡萄，葡萄酒中还含有一些其它成分，这些成分使具有挥发性的葡萄酒变得更加稳定，还能够延长其储藏时间并改善其风味。

酵母是葡萄酿造过程的重要的一环，它最主要的作用就是把糖分转化为酒精，并对葡萄酒的风味产生巨大影响。用于酿酒的酵母主要有两种——环境酵母（Ambient Yeast）和培育酵母（Cultured Yeast）。

前者是指本身就留存在酿酒环境中（比如附着在酿酒设备上）的酵母，而后者则是被酿酒师人工培育出来的酵母。无论哪种酵母，要在葡萄酒中发挥出最大的作用，都少不了维他命和矿物质的帮助。

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