悉尼岩蚝（Sydney Rock）

出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色像海底岩石一般黑。个头很大，蚝壳很深。大概是长在深海的缘故，比其他品种有更浓重的咸味。

啜入口中，浓烈的蚝味四溢，青草、海藻、矿石与金属的气息交融，层次丰富，浓烈馥郁，回味悠长。其厚重的金属味并非人人能够接受，但一旦喜欢上就会为之着迷。

配酒建议：加州康特拉科斯塔的霞多丽干白葡萄酒（Sauvignon Blanc ）

 

熊本生蚝（Kumamoto）

熊本生蚝是近年来亚洲最有人气的凹蚝，原产日本，后兴盛于美国加利福尼亚。个头较小，口感有鲜明的鲜甜味。加州清新的海水使熊本生蚝更加清爽、鲜甜、细嫩。

熊本生蚝打开后要小心保存壳内的海水，没有任何调味料可以比得上这一口来自原产故乡的海水。熊本生蚝独有的清淡海洋味道，以及鲜味四溢的海藻气息，使蚝客们为之发狂。

配酒建议：汉纳尼可第比欧干白葡萄酒（Diablo Blanc）

 

 

塔斯马尼亚生蚝（Tasmania Oyster）

地处澳大利亚最南端的塔斯马尼亚，海水清冷，这使得该地区的生蚝肥美爽脆，味道清淡滑爽。塔斯马尼亚生蚝蚝壳呈白色，体积和悉尼岩蚝一样，具有颇大的个头。

此蚝一入口先是淡淡的海水咸味，随即清甜的蚝香充满口腔，仔细回味，则有一种类似青苹果或者青草的甘美。

配酒建议：加州长相思干白葡萄酒（Chablis）　

 

贝隆生蚝（Belon）

贝隆生蚝产自咸淡水交接的法国贝隆河口，备受全世界资深蚝客们的青睐。因其独有的金属气息，又被称为铜蚝。扁圆形外壳，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年。

贝隆生蚝的鲜味来自于丰富的矿物质，连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。其蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，以及淡淡的甜味，让人回味无穷。

配酒建议：香槟（champagne）

 

 

 

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