闻香是品鉴葡萄酒的第一步，所谓静止闻香，就是将葡萄酒置于静止的状态下分析酒香。

最简单的就是将酒杯放置在桌子上，将鼻腔凑近并置于杯口上部，轻而缓慢地吸入香气。或者慢慢地端起酒杯，微微倾斜将鼻子凑近闻香。

这种静止闻香的方法，方便品鉴者在一横排的酒杯中，比较不同酒杯中的香气，可能所闻到的香气很淡，这主要是那些挥发性较强的一部分香气，这也仅仅是葡萄酒香气中的一小部分。

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