所谓破坏式闻香，就是为了辨别葡萄酒香中的缺陷。区别于轻轻的摇杯，要先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动；再用手掌盖住酒杯杯口，上下猛烈摇动后进行闻香。

破坏式闻香的目的，主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用手掌盖住酒杯的杯，上下猛烈摇动后进行闻香。

这种破坏式闻香，可以让你闻到一些不太愉快的气味，用以判断这瓶葡萄酒的质量。如醋酸乙酯、霉味、硫化物这些讨人厌的气味，可以充分释放出来。

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