对于葡萄酒来说，醒酒就是一个重生的过程。醒酒时间的长短直接会影响这美酒的香气与口感，从酒瓶倒醒酒器的瞬间，醒酒就开始了。

有的葡萄酒需要数个小时来醒，有的则倒入酒杯即可饮用，这是为什么呢？当然，和酿酒葡萄的特性有关，赤霞珠、小西拉、马尔贝克这些单宁含量较为高的酿酒是需要长时间与氧气接触来驱散这美酒中的戾气的。

而黑皮诺、梅洛、歌海娜等葡萄酒酒体轻盈、单宁也相对优雅轻薄，是不适宜长时间冷落的。当然，白葡萄酒一般也是少有醒酒的。

陈年佳酿往往就如一位饱经沧桑的智慧老人，美则美矣，却是脆弱不堪！就连倒酒的方法也要有所注意，醒酒时间也要注意不宜过长，那些封存数载的、熟透了的美好香气，面对氧气也是脆弱的。倒酒时，要将酒液轻缓地倒入葡萄酒器皿，然后立即塞上酒塞。

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