红葡萄品种的酸度比之白葡萄酒较为低，此外，寒冷地区的酿酒葡萄中酸度较为高，温暖地区的酿酒葡萄中则含有相对多的糖分，却缺少酸的含量，这也造就了其特殊的形状。

葡萄酒中的酸度会给寡淡的酒液带来难以忘怀的独特风格，但是有时过多的酸含量会让这款酒显得较为尖锐、难喝！葡萄酒中的酸在餐酒搭配时，会表现得尤为重要。葡萄酒中适量的算能够化解食物中的油腻感，让葡萄酒更适合与海鲜菜肴搭配。