如果形容一款酒“单宁强劲”或是“单宁如鹅绒版轻柔”，那这款葡萄酒品尝起来是什么感觉呢？一位葡萄酒品鉴大师绝对是遍尝美酒，他对这酒中的单宁也是非常的熟悉，如何品尝一款酒的单宁，简单地说，喝酒时舌头感到微微苦涩，就是单宁的味道。

单宁是天然的抗氧化多酚类物质，在葡萄果梗、葡萄籽、葡萄皮以及橡木桶中都含有丰富的单宁，此外日常食品中茶叶、坚果、黑巧克力、肉桂都含有大量单宁。品鉴者品尝葡萄酒时，舌头中间位置通常会容易感知到苦味，口腔前段则是明显感受到干涩，这两种感觉复合起来，才是单宁的味道。

 

红葡萄酒中的单宁主要来自酿酒葡萄本身，或者在酿酒过程中浸皮时间越长，从果皮、葡萄籽中萃取的单宁越多，此外，发酵或陈酿在橡木桶的葡萄酒也会萃取橡木中的单宁。单宁为葡萄酒增添葡萄酒的复杂度，使得酒体更加饱满，口感更加丰富、并具有强大的陈年能力。

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