喝惯了红葡萄酒，会对口感略微酸的白葡萄酒不太适应，很多人都会产生错觉，白葡萄酒中的酸度比红葡萄酒要高得多，其实只不过红葡萄酒中的成分更为负责，单宁、残糖、橡木香等味道遮盖了这酒中的酸。

白葡萄酒中的酸主要来自于酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸，科学表明，白葡萄酒的PH通常在3.0-3.5之间。气候寒冷的葡萄酒产区，所酿制的葡萄酒中酸度含量更高，表现为相对尖锐、刺激。

如果你不习惯酸度较高的白葡萄酒，不如选一些温暖产区出产的酒款，也可以选择维欧尼、琼瑶浆、瑚珊、玛珊、赛美容这几种被公认酸度较低的白葡萄酒品种酿制的酒款。