红葡萄酒中富含的白藜芦醇，是一种多酚类物质，这种天然抗氧化剂常见于葡萄、花生等食品中，可降低人体血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防心血管疾病及癌症的发生。同时，科学研究发现：白藜芦醇对由于运动缺乏而引起的机体病变有一定的防治疗效。

在动物实体实验中，科学家以小白鼠做实验，将两组小白鼠置于同等失重环境，其中一组喂食白藜芦醇药剂，另一组则没有，实验过后，结果发现：喂食过白藜芦醇的小白鼠回到正常环境下，其运动能力表现正常，而未能食用白藜芦醇的小白鼠出现明显的运动失调。

酿酒葡萄品种中，黑皮诺、梅洛、赤霞珠都是含有白藜芦醇物质较多的品种。