干红葡萄酒，通常的残糖量在1g/L~2g/L 这个糖分含量靠人味觉是很难察觉到的。那某些干红葡萄酒却让你感觉有稍许的甜味，这是为什么呢？
据科学家研究，这种甜味可能来源于甜味三萜化合物（简称QTT），这种物质是葡萄酒亲密爱人——橡木桶赋予酒液的，它从橡木中析出，会带给葡萄酒一种天然甜味，从感官上来说，这种物质的甜度是蔗糖的8000倍。因而即便其含量甚微，人们还是可能从干红葡萄酒中感知到这种奇妙的甜味。
此外，若是你喝了一款干红葡萄酒却感到了甜味，可能被由葡萄酒中的复杂花果香气影响了判断力，使你产生了一种近乎玄幻的感觉：嗯，这紫罗兰的香气，这桃子的香气。。。咦！我好像尝到了桃子的香甜！