梅多克的赤霞珠酒款,年轻时呈现出的紫色更鲜亮;纳帕谷的赤霞珠则在颜色上更显浓密、深沉;
梅多克赤霞珠的香气大都属于清新、优雅、复杂的风格;纳帕谷赤霞珠的香气则更倾向于浓郁、成熟、奔放的风格;
在酒体上梅多克的酒款基本在中度酒体偏重的范畴;而纳帕谷的赤霞珠更多的属于明显的重酒体;
梅多克赤霞珠的酸度偏高,酒精度中等,很少超过13%度,单宁纤细富有质感;而纳帕谷赤霞珠的酸度其实并不低,只是被更多的果香包裹而难于察觉,酒精度很容易达到14%,甚至15%度,单宁蕴含强大的冲击力;
即使陈年之后,梅多克和纳帕谷的赤霞珠依然有不同的风格表现:梅多克会演化出更多雪松、薄荷气息;而纳帕谷可以呈现出更多烟草和巧克力气息。
如果我们抛开种植技术和酿造手法,单就葡萄生长的自然环境进行一番探究,就会发现梅多克和纳帕谷虽然都因为出产顶级酒款而闻名,但两个产区的地理环境分明是各不相同的:梅多克紧邻大西洋,属冷凉海洋性气候、地势低缓平坦、单一砂质及鹅卵石土壤;而纳帕谷虽然靠近太平洋,却因有海岸山脉的阻隔、圣巴勃罗海湾的调节,形成温和的地中海式气候、山谷地形、复杂多变的火上岩土壤。
“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。”
——《晏子春秋》
其实,中国古人两千年前早已经道出了物种因地理环境的不同会产生内在差异的自然规律,如此,我们便不难理解为什么同样一个葡萄品种会因为种植于不同的产地而酿出风格截然不同的葡萄酒了。