酸、甜、苦、辣。。。各种滋味,全在这杯酒!
 
 品一杯酒若是单纯地去分辨,这酒中的酸、甜、苦、辣,那你就俗了,还有那复杂变幻的香气,或细腻或粗犷的口感,这些都是一个品酒人光凭舌头品不出来的。

虽说,舌头味觉是感知葡萄酒的重要器官,但简单地靠味蕾品鉴一款酒,是否缺少了很多趣味呢?在培养一位品酒大师的时候,总要通过含有数十种香气的“酒鼻子”来反复训练,同样当你品鉴一款酒,这香气口感会在你的脑海里织就一张绘形绘色的图画,可能有你喜爱的芒果、香蕉等热带水果,也有烟熏、皮革种种根植于你记忆的熟悉场景。。。葡萄酒的魔力在于带你去往从未去过的风土,也在于帮你回去那记忆深处的人、事、物。


葡萄酒中的酸,来源于酒石酸、苹果酸、乳酸

葡萄酒中的甜,来源于发酵剩余的残糖

葡萄酒中的苦涩,来源于单宁

葡萄酒中的辣感,可能来源于酒精


那葡萄酒中的美好呢?可能就来源于饮酒者的自身。这酒杯中的酸甜苦辣,永远都是品酒者自身心情的折射,在晴朗明媚的天气下、阴冷暗沉的气氛中、当收获成功,若面临失意,你喝到口中的这杯酒,味道、口感都会不同,这酒会随着你心境的不同而变化,真是百种滋味都在这杯!