这句话好像直接影响了国人对葡萄酒的偏好，陈年红酒一直颇受国人偏爱。其实，细算来看与红酒一样也是陈年的饮食品真是很多，诸如陈年老醋、老鸡汤、酸菜、酱油、卤味等等。陈年，究竟有什么魅力？

葡萄酒的陈年，从放置在橡木桶中就开始了，直到装入一个个酒瓶中，只要葡萄酒没有开瓶饮用，他都在陈年。不过葡萄酒的陈年需要相对苛刻的环境条件，比如16℃~18℃的温度，60%~80%的湿度，相对安静避光通风的条件要求。

葡萄酒的陈年可以选择不锈钢、橡木桶、陶罐等器皿盛装，红葡萄酒的陈年通常是从深变浅，而白葡萄酒的陈年通常是从浅变深，当然陈年过程中也会受到橡木桶的影响。