喝红酒，不同于啤酒要大口，而是要一小口一小口的嘬，甚至这个过程会显得有点严肃和过于苛求，比较好的办法是微卷舌尖，并吸入空气将口腔中的酒液与空气中的氧气与舌头上的味蕾充分接触，或许还需要你尝试着咀嚼下，细细体味着葡萄酒的酒体结构。
作为一位葡萄酒品鉴人，在上述一系列动作之后，往往还需要将口中的酒液吐出来，这样是为了防止品尝过多酒款醉了，也是为了减少对后续酒款品鉴的干扰。
对于酿酒师来说，最能体现功力的地方就是协调葡萄酒中果味、单宁和酸度之间的平衡程度了。当然，糖分和酒体之间的平衡也很重要。以下仅挑出对水果类风味具体香气的感知与大家分享。
很多葡萄酒爱好者，能够从这酒中品味出很多种香气，比如柑橘水果、烟草、青草、皮革等等。若是你想更准确地描述出来，还需要通过更加系统地培训，比如WSET一级红酒培训，或是简单地通过“酒鼻子”反复熟悉训练自己的识香能力。