一段完美的爱情，总会巧妙地在你与他的甜蜜时刻，悄悄地撒上一勺苦味明显的巧克力，然后再迎来一波甜蜜，让人恰到好处的珍惜这段关系。
这勺预示着美好的苦味，在爱情里常常存在，在葡萄酒中也俏皮的逗弄饮酒者的味觉。不过葡萄酒中的苦味却常常预示着不好的发生。
葡萄酒中的涩感，来源于酒液中的单宁，而苦味则常常是指那些劣质的单宁或是葡萄酒酿制前压榨过度，造就的这种不悦味道。每一款优质的红葡萄酒都会产生涩感，但苦味不会。
单宁含量过高，是会直接表现为葡萄酒中带有明显的苦味，同时也表明这款酒的平衡度不够，不能称之为高品质葡萄酒。此外，氧化过度或是酒液中出现过多的葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁都可能导致酒液中的苦味明显。