树龄在5年以上的葡萄树,才适合出产酿酒葡萄?
 
 在葡萄园内,通常树龄在5年以上的葡萄树出产的葡萄会更容易酿造出口感均衡的葡萄酒;此外,树龄超过50年的葡萄树由于其产量低也不是酒庄的好选择。

树龄低于3年的葡萄树出产的葡萄串酿酒通常口感粗劣、风味缺缺,毫无平衡美感。

 

 

在葡萄树漫长的“职业生涯”中,不同的时期酿制的葡萄酒风味口感都是不一样的;树龄较为年轻的葡萄树,就像一个人的青少年时期,彰显的性格色彩都是明快活泼的,酿制出的葡萄酒颜色较为明亮,酸度较高,花果香奔放浓郁,但缺点就是香气简单,缺少复杂与层次感;树龄相对老的葡萄树酿制的葡萄酒具有丰富复杂的风味,酒体饱满,口感层次微妙有深度,就如同一位历经世事但仍风华绽现的成年人。

 

奇朔酒庄,位于美国加州纳帕谷鹿跃产区,以“Quixote”为商标生产小西拉和赤霞珠葡萄酒,酿酒葡萄全部产自该酒庄精心护理的29英亩葡萄园,这里的葡萄大多数种植于1996年,目前正处于盛产佳酿的树龄。