有一种味道,来源于酿酒葡萄本身。
 
 葡萄酒中的果酱味,通常来自于酿酒葡萄本身,经过发酵的葡萄汁会衍生出丰富而复杂的水果香气。但很多时候品酒者是很难分辨果酱风味的,这是因为葡萄酒中的单宁、酸度会干扰你的味觉。

 

单一品种酿制的赤霞珠红葡萄酒,常常带有草莓、李子、黑莓的香气,但由于赤霞珠单宁含量丰富,往往给人以难以辨别果酱香气的感觉,这样不如就先用嗅觉轻轻在酒杯口嗅闻,然后反复地细品,在脑海里同印象中的水果味道做对比,反复尝试、辨别。。。

 

通常,酸度较低的葡萄品种酿制的酒款,会带有更加明显的果酱气息,可以对比下黑皮诺和梅洛酿制的葡萄酒,细细品味,你会发现梅洛的果酱味更加明显,其实这是因为梅洛酿制的葡萄酒酸度更低的缘故。