常见的葡萄酒品种赤霞珠、西拉、仙粉黛酿制的葡萄酒中都可能含有黑胡椒味。这种化合物在葡萄酒未成熟时期含量较多,随着果实逐渐成熟,其含量降低,即便剩余含量微乎其微也会让人感受到明显而独特的黑胡椒气息。
加州仙粉黛干红葡萄酒常常带有令人沉醉的黑胡椒香料气味,,口感丰富,酒体饱满,酒体饱满、酒精度高,当然还有黑莓、果干等复杂香气。另一个黑胡椒典型香气的酿酒葡萄品种是西拉。西拉葡萄酒一般会有中高单宁和酸,酒体饱满,散发着黑色水果(黑醋栗、蓝莓)和香料(甘草、胡椒)等气息,非常适合使用橡木桶进行陈酿,经久耐存。