混酿的魅力 | 取彼之长,补已之短
 
 混酿葡萄酒的魅力,在于取彼之长,补已之短。混酿葡萄酒,可以说成了酿酒师表演的舞台,用什么葡萄品种酿制,按什么比例调配,这都要看酿酒师的功力。

 

酿酒师可以选择不同酿酒品种混酿,也可以选择不同年份原浆混酿,当然还有不同葡萄园混酿。比如美国加州的梅里蒂奇干红葡萄酒。他是由赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄品种酿制而成的。

很多名庄采用多品种、多年份酒浆混酿的方式,一方面是为了造就更完美的酒款,另一方面则是为了减少葡萄酒产区气候自然因素对葡萄酒产量质量的影响。混酿葡萄酒在酿酒师的巧手下能够获得稳定的葡萄酒风格,近乎完美的香气,能够经得住岁月的考验。